Penne crémeuses au fenouil et au citron

Le fenouil est un légume à la saveur anisée, dont on mange surtout la base de la tige, appelée bulbe. C’est le compagnon incontournable de mai à décembre. On aurait avantage à consommer plus souvent ses feuilles qui renferment des substances antioxydantes.

Découvrez une recette onctueuse pour profiter de ses bienfaits:

    Ingrédients pour 2 personnes

— 250 g de penne rigate

— 1 fenouil

— 1 CS d'huile d'olive

— 400 g de fenouil coupé en dés d'env. 2 cm

— 0.75 dl de bouillon de légumes

— 1.5 dl de demi-crème

— 1/2 citron bio, le zeste rapé et le jus

— sel et poivre à volonté

— 1/2 bouquet de persil plat haché

    Préparation

 1. 
Cuire les pennes al dente dans l'eau salée, puis les égoutter.

 2. 
Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire suer le fenouil pendant env. 3 min.

 3. 
Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser mijoter env. 10 min.

 4. 
Ajouter la demi-crème, le zeste et le jus de citron, assaisonner.

 5. 

Ajouter les pennes, mélanger, faire chauffer brièvement puis dresser.

 6. 
Ajouter les épinards et les champignons de Paris, faire cuire pendant environ 3 minutes.

 7. 
Parsemer de persil.